Hape42

Gestern haben wir uns mal wieder eine Küchenschlacht geliefert. Im positiven Sinne natürlich

Ich musste unbedingt mein neues Buch ausprobieren.

Wir haben uns einmal quer durch Asien geschlagen:

• Tom Kah Gai (Thailand)
  Thailändische Kokosnusssuppe mit Hühnchen
• Frühlingsrollen (Vietnam)
  Diese köstlichen Rollen sollte man nicht mit den herkömmlichen chinesischen Frühlingsrollen verwechseln. Die vietnamesiche Rolle wird nicht gebacken! Ein dünnes Reisblatt wird erst eingeweicht und dann mit Reisnudeln, Salat (der würde ja beim ausbacken matschig werden!) Minzeblätter und Garnelen gefüllt und dann gerollt. Bis zum Verzehr mit einem feuchten Tuch abdecken.

  Auf speziellen Wunsch das Rezept (für 4 Personen):
  Zutaten:
  40 g getrocknete Reisnuden
  4 Reisblätter
  1 kleines Salatherz, fein geschnitten
  8 frische Minzeblätter
  8 Tiefseegarnelen (geschält)
  Für die Sauce:
  2 EL Fischsauce
  1 EL Limettensaft
  2 EL süße Cillisauce

  1. Die Reisnudeln ca. 5 Minuen in kochendem Wasser einweichen
  2. Die Nudeln abspülen und gut abtropfen lassen
  3. Ein Reisblatt in etwas heißem Wasser einweichen (Ich hab dazu einen großen Teller mit heißem Wasser gefüllt, das macht’s einfach )
  4. Das Reisblatt auf ein Küchenhandtuch legen. Einige Reisnudeln, etwas Salat und zwei Minzeblätter in der Mitte verteilen.
  5. 2 Garnelen dazulegen und das Reisblatt aufrollen (das muss man etwas üben, das reisblatt ist glitschig und sehr dünn. Reisst schnell ein.)
  6. Das Reisblatt oben und unten umschlagen (damit nichts mehr rausfallen kann )
  7. Die fertige Rolle auf einen Teller legen und sofort mit einem feuchten Tuch abdecken (die Rollen sollen nicht austrocknen)
  8. und weiter bei Schritt 3
  9. Die Saucenzutaten einfach miteinander verrühren.
  10. Guten Apetitt
• Ente mit Gewürzkruste (China)
  Entenbrust wird mit einer Mischung aus Fünf-Gewürze-Pulver, Chilipulver, Salz und Mehl “paniert” und dann in etwas Öl knusprig gebraten. Dazu gibt es eine Soße gemischt aus cinesischer Pflaumensoße und Reisessig
• Kalamare süß-scharf (Thailand)
  Ein Salat mit süß-scharf-gewürzten und scharf angebrateten, in kleine Dreiecke geschnittenen Kalmaren

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